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| CUY CHACTADO |
Aunque es muy criticado por algunos, tambien es un manjar para otros, pero es una gran tradicion en el Perú: el cuy, cuis, cobaya o conejillo de Indias.. realmente muy tradicional.
El cuy chactao es un plato típico de la gastronomía del Perú, concretamente de la región de Arequipa. Se trata de un cuy frito en abundante aceite bajo una piedra que hace las veces de tapa. Se suele acompañar con papas hervidas, maíz, etc., es un plato delicioso y tiene como una de sus características distintivas el hecho de que el animal es presentado entero en el plato. Es un plato muy apreciado en las zonas andinas del Perú..
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